Çoklu doymamış ve tekli doymamış yağların en sağlıklı tohumları Yerfıstığı Yağı ve Zeytinyağıdır. Bu ikisi sağlıklı yağlar içeren en yaygın yemeklik yağlardır.
Bunu okuyan okurlar ayrıca şunları da okur:
- Zeytinyağı ve Kanola Yağı Arasındaki Farklar Nelerdir?
- Zeytinyağı ve Bitkisel Yağ Arasındaki Fark
- Hardal Yağı ve Zeytinyağı Arasındaki Farklar Nelerdir?
Yerfıstığı Yağı ve Zeytinyağı, sağlık yararları ve rafine etme süreçleri açısından birçok benzerliğe sahiptir. Her ikisi de son yirmi yılda perakende pazarında çok fazla popülerlik kazanmıştır.
Yer Fıstığı Yağı ile Zeytinyağı Arasındaki Farklar Nelerdir?
Yer Fıstığı Yağı ile Zeytinyağı arasındaki temel fark, Yer Fıstığı Yağı’nın çiğ yer fıstığından hazırlanmasıdır. Diğer taraftan Zeytinyağı, Zeytin bitkisinden elde edilen Zeytin meyvesinden yapılır. Yerfıstığı Yağı, satın alınması pahalı olan Zeytinyağına göre çok daha ekonomiktir. Yer Fıstığı Yağı’nda daha fazla Doymuş Yağ bulunmaktadır.
Yerfıstığı Yağı, yerfıstığı tohumlarından elde edilir. Soğuk preslenmiş sıvı içinde güçlü bir yer fıstığı aromasına sahiptir. Piyasadaki Zeytinyağına ucuz bir alternatiftir. Soğuk preslenmiş olmasının yanı sıra, tadında herhangi bir değişiklik yoktur. Yerfıstığı Yağının ilk rafinerisi 1950 yılında faaliyete geçmiştir.
İçinde daha az antioksidan ve vitamin mevcuttur. Zeytinyağı, Zeytin meyvesinden elde edilen sıvı yağ anlamına gelir. Zeytin açık yeşil yuvarlak şekilli bir meyvedir. Sızma Zeytinyağının rengi de aynı şekilde yeşildir. Hazırlanan yemeklerin tadını artıran olağanüstü bir lezzete sahiptir. Kontinental yemeklerde, Sızma Zeytinyağı sos olarak eklenir.
Yerfıstığı Yağı ve Zeytinyağı Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Yerfıstığı Yağı | Zeytinyağı |
| Duman Noktası | Yer Fıstığı Yağı’nda kızartma işlemi sırasında dumanlanma noktası yüksektir. | Zeytinyağında kızartma işlemi sırasında dumanlanma noktası düşüktür. |
| Sağlık Perspektifi | Yerfıstığı Yağı insan vücudu için daha az sağlıklıdır. | Zeytinyağı insan vücudu için daha sağlıklıdır. |
| Lezzet | Yerfıstığı Yağı pişirildikten sonra yemeğin tadını değiştirmez. | Zeytinyağı pişirildikten sonra yemeğin tadını değiştirir. |
| Kullanım | Yerfıstığı Yağı kızartma ve tavada kızartma için kullanılabilir. | Çiğ olarak tüketilebildiği gibi kızartma ve tavada kızartılarak da tüketilebilir. |
| Fiyat Değişimi | Yerfıstığı Yağının satın alınması kolaydır ve daha ekonomiktir. | Zeytinyağı satın almak kolay değildir ve daha az ekonomiktir. |
Yer Fıstığı Yağı Nedir?
Yerfıstığı Yağı, Yerfıstığı yağı ve Arachis yağı olarak da adlandırılır. Esas olarak kızartmalarda yardımcı olur. Çoklu doymamış ve tekli doymamış yağlar içeren bütçe dostu bir seçenektir. Rafine edilmemiş Yer Fıstığı Yağının dumanlanma noktası 320 °F/160 °C’dir. Rafine Yer Fıstığı Yağının dumanlanma noktası 450 santigrat derecedir. Alt orta sınıf ve orta sınıf aileler genellikle Yerfıstığı Yağı ile yemek pişirmeyi tercih etmektedir.
Çok besleyici olan antioksidanlar, vitaminler ve polifenollerden yoksundur. Yerfıstığının bu sıvı yağında zengin omega-6 yağ asitleri mevcuttur. Yerfıstığı yağının sabun yapımında, sabun yapımında kullanılan temel malzemeler yardımıyla bazı benzersiz kullanımları vardır.
Kuzey Hindistan’da, buğday dışı bir yağ olduğu için oruç günlerinde büyük ölçüde tedarik edilir. Yerfıstığı Yağı tüketmek, inek yağından sonra din dostu bir seçenek olarak kabul edilmektedir. Yerfıstığı baklagil türlerinden biridir. Baklagillerin zenginliği tamamen Yerfıstığı Yağı’nda mevcuttur.
Yerfıstığı Yağı filtreleme işleminden sonra tekrar kullanılabilir. Soya fasulyesinin rafine edilmesinden farklı olarak birkaç kez kullanılabilir. Piyasadaki diğer kalitesiz yağlar gibi kolayca kokuşmaz. Nötr aroması yemeğin ana aroması ile karışmaz. Tekrar kullanılabilir özelliği, Yerfıstığı Yağı satıcısı için onu daha pazarlanabilir hale getirir. Son olarak, kalp sorunlarına yatkındır.
Zeytinyağı Nedir?
Günümüzde sağlık bilincine sahip kişilerin en çok tercih ettiği yağ Zeytinyağıdır. Zeytinyağının kaynağı zeytin ağacıdır. Yemeklerde kullanıldığında yemeğin öz lezzetini değiştirir. Son yıllarda küresel pazarda hızla büyümüştür. Zeytinyağının günümüzde statü sembolü olduğunu söylemek yanlış olmaz. Zeytinyağında zengin Omega-9 yağ asitleri mevcuttur. Çoklu doymamış yağ oranı daha azdır ve tekli doymamış yağ oranı daha fazladır. Zeytinyağı çok besleyici olan bir dizi antioksidan, vitamin ve polifenole sahiptir.
Sızma zeytinyağının dumanlanma noktası 410 Celcius derecedir. Zeytinyağı çimenli, yapışkan, acı ve biberlidir. Enflamasyonun azaltılmasına yardımcı olur. Zeytinyağı kalp krizini önler ve vücuttaki metabolizmayı geliştirir. Orta derecede Zeytinyağı tüketimi kilo dengelemede yardımcı olur. Tip 2 diyabete yatkın değildir. Aşağıda beş ana Zeytinyağı kategorisi bulunmaktadır:
- Zeytin prina yağı,
- Saf zeytinyağı,
- Rafine zeytin,
- Sızma Yağ,
- Sızma Yağ.
Daha büyük ölçekte, bebeklerin vücut masajı için kullanılır. Cilt tonlaması için çok etkilidir. Kadınlar saç derisi masajı için de tercih ederler. Uluslararası yemek tarifleri Zeytinyağlı soslar olmadan eksik kalır.
Yer Fıstığı Yağı ve Zeytinyağı Arasındaki Temel Farklar
- Antioksidanlar: Yer fıstığı yağında omega-6 yağ asitleri bulunur. Diğer taraftan, Zeytinyağı omega-9 yağ asitlerine sahiptir.
- Yan Etkiler: Düzenli olarak kızartılmış Yerfıstığı Yağı tüketimi kalp durmasına neden olurken, daha fazla Zeytinyağı tüketimi yağlanmaya ve organların yavaş çalışmasına neden olur.
- Doymuş Yağ: Yerfıstığı yağında daha fazla doymuş yağ bulunur. Öte yandan, Zeytinyağı’nda daha az Doymuş yağ vardır.
- Amaç: Yerfıstığı Yağının kullanım amacı çok yönlü pişirme, Zeytinyağının kullanım amacı ise farklı bir lezzet katmaktır.
- Varoluş: Rafine Yerfıstığı Yağı 1950’lerde başlamıştır ve Zeytinyağı rafinasyonu Akdeniz’de M.Ö. 3500’lerden beri var olmuştur.
Sonuç
Yer Fıstığı Yağı veya Zeytinyağı olmak üzere, bu ikisi mutfak malzemelerimizin bir parçasıdır. Herhangi bir yemeklik yağın aşırı alımı insan sağlığı üzerinde olumsuz bir etkiye yol açar. Seçkin oteller ve restoranlar genellikle sağlıklı olduğu için Zeytinyağı ile yemek yapmayı tercih etmektedir. Zeytin kalp dostu bir yağdır. Öğütülmüş Yağ, ghee ve diğer rafine yağlardan sonra günlük Hint yemeklerinin bir parçasıdır.
Yağları şu şekillerde kullanırız: sebze pişirmek, atıştırmalıkları kızartmak, tatlı yemekler yapmak ve daha pek çok şey. Yağların anormal tüketilmesi halinde faydalı olmadığını belirtmek yerinde olacaktır. Karaciğer yağlanması, mide şişkinliği, anormal kilo alımı yemeklik yağların bazı dezavantajlarıdır. Zeytinyağı, yer fıstığı yağından çok daha fazla faydalı özelliğe sahiptir.
