Ekşi Krema ve Krem Peynir Arasındaki Farklar Nelerdir?

0 Paylaşımlar

Süt ürünleri neredeyse herkesin günlük beslenmesinin bir parçasıdır. Süt, yoğurt, peynir, krema ve benzeri şekillerde olabilir. Tüm bu ürünler birçok amaca hizmet etmek için kullanılabilir. Bazıları çok popülerdir, ekşi krema ve krem peynir bunlardan ikisidir.

İçindekiler

Ekşi Krema ve Krem Peynir Arasındaki Farklar Nelerdir?

Ekşi krema ve krem peynir arasındaki temel fark, ekşi kremanın tadının krem peynire göre daha ekşi olmasıdır. Ayrıca ikisi arasında üretim süreci, tat, doku, yağ, kolesterol ve diğer bileşenlerin içeriği açısından da farklılıklar vardır.

Ekşi krema, ekşitilmiş krema olarak da bilinir ve normal fermantasyon kreması ile yapılan bir süt ürünüdür. Bu işlem laktik asit bakterileri ile birlikte yapılır. Kremayı kalınlaştırır, daha ekşi ve daha asidik hale getirir. Tam olarak fermente edilmemiş olmasına rağmen. Ancak açılmadan önce ve açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.

Krem peynir, yumuşak kremsi bir dokuya ve hafif bir tada sahip bir süt ürünüdür. Öncelikle sütten yapılır ve evde kolayca yapılabilir. Taze olarak tüketilmelidir. Sürülebilir ve dip sos olarak kullanılır. Ayrıca, popüler tatlı Cheesecake’in ana maddesidir.

Ekşi Krema ve Krem Peynir Karşılaştırma Tablosu

Karşılaştırma Parametreleri	Ekşi Krema	Krem Peynir
Süreç	Ekşi krema üretimi kremanın fermantasyonunu içerir.	Krem peynir üretimi sütün kesilmesini ve süzülmesini içerir. Daha sonra pürüzsüz ve yumuşak bir peynir haline getirilir.
Ekşi tat	Adından da anlaşılacağı gibi ekşi krema ekşi bir tada sahiptir.	Adından da anlaşılacağı gibi krem peynir, fazla ekşi tadı olmayan kremsi bir dokuya sahiptir.
Şişman	Ekşi krema 20% yağ içerir. Ayrıca krem peynirle karşılaştırıldığında daha az yağ içerir.	Krem peynirde 33% süt yağı vardır. Ve karşılaştırıldığında ekşi kremadan daha fazla yağ içerir.
Kolesterol	Buna karşılık, ekşi kremadaki kolesterol krem peynirde 42% daha azdır.	Buna karşılık krem peynirde kolesterol daha fazladır.
Diğer malzemeler	Buna karşılık, ekşi krema daha az protein ve karbonhidrat içerir.	Buna karşılık krem peynir daha fazla protein ve karbonhidrat içerir.

Ekşi Krema Nedir?

Ekşi krema, normal kremanın belirli laktik asit bakterileri ile birlikte fermantasyonu ile üretilen popüler bir süt ürününü ifade eder. Ekşi krema terimi Amerika, Avustralya, Yeni Zelanda ve benzeri birçok ülkede kullanılmaktadır. Ancak İngiliz İngilizcesinde yaygın olarak Ekşi krema olarak adlandırılır. Laktik asit bakterilerinin işlemdeki amacı, normal kremayı daha kalın ve hatta daha ekşi hale getirmektir. Buna ekşitme de denir. Daha fazla yağ ve daha az ekşilik içeren bir ekşi krema türü vardır. Buna Crème fraîche denir. Geleneksel ekşi krema yapma yöntemi, sütün üst kısmından elde edilen yağsız kremanın fermantasyonuna izin vermeyi içeriyordu. Bu işlem ılımlı bir sıcaklıkta yapılırdı.

Laktik asit bakterileriyle fermantasyon süreci kremayı koyulaştırmakla kalmaz, aynı zamanda daha asidik hale getirir. Bu da doğal olarak korunmasını mümkün kılar. Ticari olarak üretilen ekşi krema, fermantasyon işleminden önce ve sonra belirli bir süt yağı yüzdesine sahiptir. Ayrıca 0,5’in altında bir asidik yüzdeye sahip değildir. Buna ek olarak, diğer bileşenlerin yüzdesi üzerinde de kısıtlamalar vardır. Diğer süt ürünleri gibi ekşi krema da tamamen fermente edilmemiştir. Bununla birlikte, diğerleri gibi, kullanımdan önce ve sonra soğutulmalıdır.

eksi krema ve krem peynir arasindaki farklar nelerdir

Krem Peynir Nedir?

Krem peynir, yumuşak ve kremsi bir süt ürününü ifade eder. Hafif ve taze bir tadı vardır. Bu krema taze krema ve süt ile yapılır. Endüstriyel üretimde keçiboynuzu sakızı ve karragenan gibi bazı stabilizatörler kullanılır. Krem peynir, diğerlerinin aksine doğal olarak olgunlaştırılmadığı için taze tüketim içindir. Ayrıca doku, tat ve üretim açısından da diğerlerinden farklıdır. Birkaç basit adımla evde krem peynir yapmak için birçok yöntem vardır. Ancak, ticari olarak hazırlanan bir peynirin mükemmel kıvamını, dokusunu ve tadını elde etmek zordur. Ticari olanlar hükümet tarafından onaylanmış belirli miktarda içeriğe sahiptir.

Krem peynir, yoğurt, jöle ve diğerleriyle birlikte sürülebilir. Krem peynirin ekmek üzerine sürülerek, atıştırmalıklar için dip sos olarak ve hatta salatalarda kullanılması gibi birçok popüler kullanım yöntemi vardır. Bunun dışında en popüler kullanım alanı tatlılardır. Krem peynir çok çeşitli pişirme tariflerinde popülerdir. Bunlardan en popüler olanı ‘Cheesecake’ olarak öne çıkmaktadır. Krem peynir, yaygın olarak bilinen bu ünlü tatlının ana malzemesidir. Ayrıca tereyağı ile birlikte veya tereyağı yerine de kullanılır.

Ekşi Krema ve Krem Peynir Arasındaki Temel Farklar

Ekşi krema üretimi kremanın fermantasyonunu içerir. Krem peynir üretimi sütün kesilmesini ve süzülmesini içerir. Daha sonra pürüzsüz ve yumuşak bir peynir haline getirilir.
Adından da anlaşılacağı gibi, ekşi krema ekşi bir tada sahiptir. Adından da anlaşılacağı gibi, krem peynir fazla ekşi tadı olmayan kremsi bir dokuya sahiptir.
Ekşi krema %20 oranında yağ içerir. Ayrıca krem peynire kıyasla daha az yağ içerir. Krem peynirde %33 süt yağı vardır. Ve ekşi kremaya kıyasla daha fazla yağ içerir.
Karşılaştırıldığında, ekşi kremadaki kolesterol krem peynirde %42 daha azdır. Buna karşılık krem peynirde kolesterol daha fazladır.
Karşılaştırıldığında, ekşi krema daha az protein ve karbonhidrat içerir. Buna karşılık krem peynirde daha fazla protein ve karbonhidrat vardır.

Sonuç

Ekşi krema ve krem peynir iki farklı süt ürünü türüdür. Her ikisi de farklı üretim süreçleriyle elde edilir. İkisinin de farklı dokuları ve tatları vardır. Biri çok ekşi, diğeri ise çok yumuşak ve hafif bir tada sahiptir. Her ikisi de birçok farklı şekilde ve birçok tarifte kullanılabilir. Ancak krem peynir özellikle tatlılar söz konusu olduğunda favoridir.