Zeytinyağı ve Bitkisel Yağ Arasındaki Fark

0 Paylaşımlar

En uzun süre boyunca yemeklik yağ satın almak için bitkisel yağ satın almak gerekti. Bitkisel yağ her yerde kullanılabilir – derin pişirme, sote, barbekü, fırınlama, ıslatma. Ancak artık yerel süpermarkete gitmek tamamen farklı bir deneyim. İnsanlar genellikle Zeytinyağı ile Bitkisel Yağı karıştırmakta ve her ikisini de aynı şey olarak görmektedir.

İçindekiler

Bunu okuyan okuyucular ayrıca şunu da okur:

Zeytinyağı ve Bitkisel Yağ Arasındaki Fark

Zeytinyağı ve Bitkisel Yağ arasındaki temel fark, Zeytinyağının bitkisel yağdan farklı olarak genellikle güçlü tatlara sahip mutfaklarda kullanılması, bitkisel yağın ise hassas tatlara sahip yemeklerde kullanılmasıdır. Zeytinyağı antioksidanlar ve sağlıklı yağ asitleri içerirken, bitkisel yağ omega-6 yağ asitleri içerir.

Zeytinyağı, tüm zeytinlerin sıkılmasıyla elde edilen sıvı yağ olarak kabul edilir ve Akdeniz Bölgesi’nin temel bir ağaç ürünü olan zeytinlerden yağ elde edilir. Izgara, kızartma ve çiftlik soslarında popüler bir bileşendir. Aynı zamanda cilt bakımında, ilaçlarda ve temizleyicilerde kullanılmasının yanı sıra antik kandiller için yakıt kaynağıdır ve dini bir öneme sahip olduğu düşünülmektedir.

Bitkisel yağ, tohumlardan, mahsullerden, kabuklu yemişlerden veya sebzelerden elde edildiğinde doğal bitki kaynaklarından elde edilen herhangi bir yağ olmalıdır. “Bitkisel yağ” etiketli bir yağ şişesiyle karşılaşıldığında neredeyse genellikle soya yağıdır. Tereyağı ve margarin gibi hayvansal yağların aksine, “bitkisel yağ” kelimesi sıklıkla bitkisel malzemelerden yapılan hemen hemen tüm kanola yağlarına atıfta bulunmak için bir kısayol olarak görülmektedir.

Zeytinyağı ve Bitkisel Yağ Karşılaştırma Tablosu

Karşılaştırma Parametreleri	Zeytinyağı	Bitkisel Yağ
İçin kullanılır	Zeytinyağı genellikle çok lezzetli yemeklerde kullanılır.	Bitkisel yağ, hassas bir lezzete sahip gıdalarda kullanılır.
Sıcaklıkta Kullanılır	Zeytinyağı ile orta ateşte kızartma yapılmalıdır.	Bitkisel yağ ise aşırı yüksek sıcaklıklar için kullanılır.
Antioksidanlar ve Yağ Asitleri	Zeytinyağı antioksidanlarla doludur ve bu nedenle diyet yapanlar tarafından sıklıkla tüketilir.	Öte yandan, bitkisel yağ omega-6 yağ asitleri bakımından yüksektir.
Beslenme	Zeytinyağı, düşük iltihaplanmanın yanı sıra daha iyi kalp fonksiyonuna neden olan mükemmel tekli doymamış yağ konsantrasyonu ile çok ünlüdür.	Zeytinyağı ile karşılaştırıldığında, bitkisel yağ benzer kalori miktarına, yağ alımına ve beslenme bilgilerinde listelenen diğer ana besin maddelerine sahiptir.
Yemek Pişirmek İçin Daha İyi	Sebzelere ve hayvansal gıdalara ekstra lezzet ve tıbbi faydalar katmak istiyorsanız, sızma zeytinyağı kullanmak en iyi seçenektir.	Öte yandan, sebze ve etleri sotelemek için bitkisel yağ yeterli olacaktır, ancak bu tat veya tıbbi faydalar sunmayacaktır.

Zeytinyağı Nedir?

Zeytin meyvesinden elde edilen zeytinyağı, kendine özgü bir tada sahip olduğu için çok fazla baharat gerektiren tariflerde yaygın olarak kullanılır. Ve hem yemeklerde hem de salata soslarında kullanılır. Zeytin, esansiyel yağ asitlerinin yanı sıra polifenoller bakımından da zengindir ve her ikisinin de kalp sağlığına faydalı özellikleri olduğu bilinmektedir.

Ayrıca antioksidanlarla doludur. Zeytinyağı yemek pişirirken kullanılmaz; genellikle kozmetikte kullanılır. Firavunlar döneminde insanlar zeytinyağının cilde faydalarını biliyorlardı. Zeytinyağı diğer yağlara göre daha yeşil bir renge sahiptir. İspanya dünya zeytinyağının %50’sinden fazlasını üretmektedir; diğer önemli üreticiler arasında İtalya, Tunus, Yunanistan ve Türkiye bulunmaktadır.

Yunanistan kişi başına en büyük harcamaya sahiptir, onu İtalya ve İspanya takip etmektedir. Zeytinyağının içeriği çeşide, yüksekliğe, hasat dönemine ve ekstraksiyon prosedürüne bağlı olarak farklılık gösterir. Çoğunlukla oleik asitten (%83’e kadar) oluşur ve linoleik asit (%21’e kadar) ve palmitik asit (%20’ye kadar) gibi diğer birçok yağ asidini az miktarda içerir.

bitkisel yag ve zeytin yagi arasindaki farklar nelerdir

Bitkisel Yağ Nedir?

Genellikle bitkisel yağlar olarak adlandırılan bitkisel yağlar, bitkilerin tohumlarından ve belki de diğer kısımlarından elde edilen yağlardır. Hayvansal yağlar da dahil olmak üzere bitkisel yağlar trigliserit kombinasyonları içerir. Tohum yağları arasında soya fasulyesi yağı, üzüm çekirdeği yağı ve kakao yağı bulunur.

Meyvelerin çeşitli kısımlarından elde edilen yağlar arasında zeytinyağı, palmiye yağı ve pirinç kepeği yağı bulunur. Günlük dilde, bitkisel yağ yalnızca oda sıcaklığındaki sıvı bitkisel yağlarla ilgili olabilir. Bitkisel yağlar genellikle yenilebilir; mineral yağlar, öncelikle petrol yoluyla üretilen yenilebilir olmayan yağlar gibi görünmektedir.

Soya fasulyesi yağı ürünleri, Amerika Birleşik Devletleri içinde bitkisel yağ yerine yaygın olarak kullanılmaktadır. Doymamış bitkisel yağlar kısmen ya da tamamen “hidrojenize” edilerek daha yüksek erime noktasına sahip yağlar üretilebilir; bunların bazıları, bitkisel koruma gibi, oda sıcaklığında stabilitesini korur.

Bu hidrojenasyon yöntemi, Raney nikeli gibi granül nikel kompleksi içeren katalizörlerin varlığında yüksek sıcaklıklar ve basınçlar altında hidrojen kullanarak yağın “püskürtülmesini” gerektirir.

Zeytinyağı ve Bitkisel Yağ Arasındaki Temel Farklar

Zeytinyağı yüzde 14 doymuş yağın yanı sıra yüzde 73 trans yağ asidi içerir, ancak hindistan cevizi yağı en fazla doymuş yağ içeren yağdır. Kanola ve soya fasulyesi yağları her zaman en az sayıda doymuş yağ asidine sahiptir, ancak aynı zamanda daha yüksek oranda tekli doymamış yağlara sahiptir.
Zeytinyağı demir gibi minerallerin yanı sıra A ve C vitamini açısından zengindir ve doymamış yağlar da içerir, bunların hepsi doğal antioksidanlardır. Bitkisel yağ ise Omega-6 olarak bilinen çoklu doymamış yağ asitleri bakımından oldukça yüksektir.
Zeytinyağı antioksidanlarla doludur ve bu nedenle diyet yapanlar tarafından sıklıkla tüketilir. Öte yandan, bitkisel yağ omega-6 yağ asitleri bakımından yüksektir.
Zeytinyağı genellikle güçlü aromalara sahip tariflerde kullanılırken, bitkisel yağ hassas aromalara sahip yemeklerde kullanılır.
Sızma, sızma, parlak, zeytin ve zeytin küspesi yağı, zeytinyağının çeşitli çeşitlerini temsil eder. Bitkisel yağlar ise palm yağı, soya yağı, kanola yağı ve diğerlerini içerir.

Sonuç

Zeytinyağı ve bitkisel yağ, dünyanın her yerinde yemek pişirirken yaygın olarak kullanılan iki üründür. Bu nedenle ikisi arasındaki farkı merak ediyoruz. Daha önce de belirtildiği gibi, zeytinyağı ve bitkisel yağ, mutfakta öne çıkan iki yağ türünü oluşturmaktadır.

Zeytinyağı, adından da anlaşılacağı gibi, ilk olarak zeytin meyvesinden elde edilirken, bitkisel yağ sebzelerden elde edilir. Zeytinyağı ve bitkisel yağ çeşitli yemeklerde kullanılabilse de aynı değildir. Belirli sıcaklıklara maruz bırakıldıklarında birçok yönden farklılık gösterirler, içlerindeki elementler ve genel yapıları.