Ağır Krema (Tam Yağlı Krema) ve Krem Şanti Arasındaki Farklar Nelerdir?

0 Paylaşımlar

Süt, besin açısından zengin sıvı bir süper gıdadır. Süt, yoğurt, peynir, tereyağı, krema ve diğerleri gibi diğer birçok süt ürününün kaynağıdır. Krema temel olarak iki ana türe ayrılır – yoğun krema ve çırpılmış krema. Her iki krema çeşidi de benzer görünse de, belirgin farklılıklar vardır.

İçindekiler

Ağır Krema (Tam Yağlı Krema) ve Krem Şanti Arasındaki Farklar Nelerdir?

Ağır krema ve çırpılmış krema arasındaki temel fark, her iki çeşitteki yağ içeriğidir. Ağır krem şanti olarak da bilinen ağır krema %36 yağ içeriğine sahipken, çırpılmış krema daha az yağ içeriğine sahiptir ve %30-36 aralığındadır.

Ağır krema herkes tarafından günlük olarak tüketilmektedir. Ağır krema, yaklaşık %36-40 oranında yüksek miktarda yağ içeren, soğutulduğunda üst tabakaya yerleşen sütün kalın ve ağır kısmını ifade eder. Kolayca üretilebilir ve yaygın olarak kullanılır.

Çırpılmış krema veya krem şanti ise genellikle hafif ve kabarık bir dokuya sahiptir ve kolayca şekil veya yapı alabilir. Ağır kremaya göre nispeten daha az, yani %30-36 oranında yağ içerir. Yağ globülleri oluşturabilen ve hava kabarcıkları oluşturabilen belirli miktarda yağa sahip olduğu için iyi çırpılabilir.

Ağır Krema (Tam Yağlı Krema) ve Krem Şanti Arasındaki Karşılaştırma Tablosu

Karşılaştırma Parametreleri	Ağır Krema (Tam Yağlı Krema)	Krem Şanti
Yağ İçeriği	Minimum 36% ve maksimum 40% yağ içeriğine sahiptir.	Minimum 30% ve maksimum 36% yağ içeriğine sahiptir.
Kalori İçeriği	Ağır kalorilidir, yani bir çorba kaşığı çırpılmış kremadan 5% daha fazla kaloriye sahiptir	Ağır kremaya göre nispeten daha az kaloriye sahiptir
Tutarlılık	Ağır krema daha fazla yağ içeriğine sahip olduğu için daha iyi çırpılır	Krem şanti de iyi çırpılır ancak daha hafif bulut benzeri bir dokuya sahiptir
Yağ (gram olarak)	5,4 gram veya daha fazla	Yaklaşık 4,6 gram
Uygulama	Ağır krema, yüksek yağ içeriği nedeniyle tuzlu yemeklerle iyi gider	Krem şanti kabarık ve yumuşak olduğu için tatlı yemeklerle iyi gider

Ağır Krema (Tam Yağlı Krema) Nedir?

Ağır krema, ağır çırpılmış krema olarak da bilinir ve en az %36 yağ içeriğine sahiptir, bu da herhangi bir süt ürününde yağ içeriği açısından en üst sırada yer alır. Ağır kremadaki yüksek yağ miktarı nedeniyle, daha fazla miktarda yağ küreciklerine sahip olduğu için diğer kremalardan daha iyi çırpılır.

Ağır krema nispeten daha fazla hava kabarcığı oluşturma potansiyeline sahiptir, bu nedenle dondurmalarda, makarna soslarında, pasta dolgularında ve borularda ve ayrıca chowder’larda yaygın olarak kullanılır ve başka birçok uygulamaya sahiptir. Diğer bazı kullanım alanları ise crème fraiche, deniz ürünleri, chowder, çörek, bisküvi, buzlu kek, yulaf, salata, patates, yumurta, Ağır kremanın iki ana kullanım alanı dondurma ve ekşi kremadır.

Dondurmada, yağ bakımından zengin olduğu ve dondurmayı yüksek kalorili bir yiyecek haline getirdiği için yuvarlak kalıplar veya ağır krema topakları oluşturmak için kullanılır. Ekşi krema ise tuzlu bir tada veya tereyağlı bir dokuya sahip olup taco, makarna gibi yiyeceklerde kullanılır ve çorbanın tadını arttırmak için harika bir üst malzeme olabilir. Ağır krema kalın ve ekşi bir dokuya sahiptir.

Vegan olan ve hızlı bir ikame isteyen kullanıcılar için zeytin sütlü soya sütü, sağlıklı ve kremsi bir yapıya sahip olan ve süt içermeyen bir ürün olan hindistan cevizi kreması, krem peynir, süt veya yarı yarıya tereyağı, mısır nişastalı tam yağlı süt ve benzer bir dokuya sahip diğerleri gibi ağır kremanın çeşitli ikameleri vardır.

agir krema ve krem santi arasindaki farklar nelerdir

Krem Şanti Nedir?

Krem şanti veya çırpılmış krema, ağır kremaya benzer bir üründür, ancak ağır kremaya göre nispeten daha az miktarda, yani %30-36 oranında yağ içerir. Krem şanti genellikle tatlı yemeklerde kullanılarak daha lezzetli hale getirilir. Büyük olasılıkla hafif ve çok kabarıktır ve erimeden şeklini korumasına yardımcı olan belirli bir miktarda yağa sahip olduğu için iyi çırpılabilir.

Krem şanti endüstriyel düzeyde şu malzemeler kullanılarak üretilir: tam yağlı süt, aromasız Jelatin (koyu kıvam vermek için) ve Şekerleme şekeri. Ürün, ideal kıvamın oluşmasına yardımcı olan daha soğuk bir sıcaklıkta hazırlanır.

Çırpılmış krema yapma prosedürü, soğutma kabının alınması ve vanilya özü ile soğutulmuş kremanın kapta karıştırılmasıdır. İçine bir miktar tatlandırıcı eklemek zorunludur. Karıştırma başlangıçta düşük hızda başlar ve yavaşça hız orta-yüksek seviyeye çıkarılır. Son adım, krema miktarı başlangıçta alınanın iki katı olana kadar biraz daha karıştırmak veya çırpmaktır.

Krem şanti çoğunlukla kremasız pastalarda, çikolatalarda, kahveli içeceklerde, turta ve tartlarda ve meyveli cipslerde kullanılır. Krem şanti, bulut benzeri yapısı nedeniyle tatlı yemeklerde ve içeceklerde yaygın olarak kullanılır.

Ağır Krema ve Krem Şanti Arasındaki Temel Farklar

Ağır krema, çırpılmış kremadan orta derecede daha fazla süt yağına sahipken, çırpılmış kremanın yağ eğilimi %36’dan az ve en az %30’dur.
Ağır krema 800 kalori veya yaklaşık 80 gram yağ ile yüksek kaloriliyken, çırpma nispeten düşük kalorilidir ve keto diyetini sürdüren biri için standarttır.
Ağır krema hacim olarak iki katına çıkar ve iyice çırpıldığında şeklini koruyabilirken, çırpılmış krema şeklini koruyacak kadar zengindir ancak daha hafif, daha az sağlam bir krem şanti üretir.
Ağır krema, kremalı puflar ve bezelye veya zabaglione, trifle, dondurma sundae ve turtalar için en iyisidir; çırpılmış krema ise yiyecek maddesini hafif bir üst kaplama veya dolgu olarak geliştirir ve tatlılar veya tatlı içecekler ve yemekler için en iyisidir
Ağır krema, krema sıkma veya pasta poşeti gerektiren tarifler için de harikadır; çırpılmış krema ise uzun süre şekil alamadığından, kabarma eğilimi nedeniyle krema sıkmak veya dondurma yapmak için iyi bir seçim değildir.

Sonuç

Ağır krema ve çırpma yağ eğilimi ile aynı değildir ve kalorileri çok farklıdır. Günlük hayata kolayca adapte edilebilen krema ağır kremadır. Her iki krema türü de gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmakta ve toplu ticari düzeyde üretilmektedir.

Ağır krema, çırpılmış kremaya kıyasla daha çok yönlüdür çünkü tatlı, tuzlu vb. her türlü yemekte kullanılabilir. Krem şanti kabarıktır ve daha az yağ içeriği nedeniyle şeklini kaybeder. Bu nedenle, sadece tatlı yemeklerde kullanılır ve daha az çok yönlüdür.