Salam ve Jambon Arasındaki Farklar Nelerdir?

0 Paylaşımlar

Salam ve jambon, şarküteri panolarından hoşlananlar için tanıdıktır. Her ikisi de bir dizi çeşitte mevcuttur! Onlarca yıl boyunca birçok kişi sertleştirilmiş etten etkilenmiş, daha sonra kamyon dolum tarzını keşfetmiştir. Kamyon dolgulu et ürünleri tipik olarak yağsız etlerdir ve zaman zaman birbirlerinin yerine kullanılırlar. Yiyecekleriniz hem yağ hem de lezzet içerir ve tükettiğiniz her şey size aittir.

İçindekiler

Bunu okuyan okuyucular ayrıca şunları da okur:

Bu bağlamda, salamın jambondan farkı ne olabilir? Jambon salamla aynı şey midir? Kafaları daha da karıştırmak için birçok kişi salama jambon, jambona da salam dediğini duymuştur.

Salam ve Jambon Arasındaki Farklar Nelerdir?

Salam ve jambon arasındaki temel fark, salamın kurutulmuş bir et ürünü olmasıdır. Sosis, ince dilimlenmiş yağsız et ve/veya at eti kullanılarak yapılır, domuz veya at bağırsaklarına doldurulur, fermente edilir ve havada kurutulur. Salam, geyik eti, sığır eti, dana eti ve kaz etinden yapılabilir ve bunların hepsi sınırsızdır ve lezzetleri açısından jambondan daha üstündür.

Farklı dilimlenmiş etlerin tadını ve aromasını seviyorsanız, salamın geniş dünyasına ve çeşitlerine göz atın. Yetersiz taze et kaynaklarının yerini alan salam çeşitleri, ortaçağ Avrupalılarının köylü yiyecekleri olarak adlandırılır. Kürlenmiş etler, asırlık geleneklerden, insan inovasyonlarından ve coğrafi çarpışmalardan gelen dumanlı, narin ve cesur tatlara sahiptir.

Jambonun yetkili bir tanımı, korunmuş bir domuz bacağı parçasıdır. Bu terim teknik olarak sığır etinin kökenini ve benzersiz kesimini tanımlar, ancak aynı zamanda korunmuş herhangi bir yağsız et parçasını da ifade edebilir. Jambonun kökenini ve kesimini tanımlayan geleneksel tanımında et-yağ oranından, bağ dokusu kütlesinden, kemikten veya ince kıyılmış jambon bağlayıcısından bahsedilmemektedir.

Salam ve Jambon Arasındaki Karşılaştırma Tablosu

Karşılaştırma Parametreleri	Kürlenmiş Jambon	Kürlenmemiş Jambon
Tanım	Salamura yöntemi ve diğer insan yapımı koruyucular kullanılarak muhafaza edilen jambona kürlenmiş jambon denir.	Kürlenmemiş jambon deniz tuzundan korunmuştur.
Su İçeriği	Su içeriği jambonda 35% ila 45% civarında bulunur.	Kürlenmemiş et 70% ila 80% su içeriğine sahiptir.
Yağ Yüzdesi	Yağ, 57 gramlık jambonun yaklaşık 4%’sinde bulunur.	Kürlenmemiş jambonda yağ oranı 3% civarındadır.
Protein	Kürlenmiş jambon, 57 g jambonda 25,48 g protein içermektedir.	57gm jambonda yaklaşık 4gm protein bulunmaktadır.
Sağlık Etkileri	Kürlenmiş jambonun içindeki aşırı sodyum nitrat konsantrasyonu nedeniyle birçok sağlık sorununa yol açtığı görülmüştür.	Kürlenmemiş jambon, kürlenmiş jambona kıyasla daha sağlıklıdır.
Kalori	Kürlenmiş jambon, üç dilimde 57 gram jambonda yaklaşık 69 kalori sağlar.	Kürlenmemiş jambonun 57 gramında 70 kalori vardır.
Tatlar	Kürlenmiş jambonun su içeriğinin kaybı nedeniyle lezzetini kaybettiği tespit edilmiştir.	Kürlenmiş jambona kıyasla daha iyi ve güzel bir tada sahiptirler.
Son kullanma tarihi	Kürlenmiş jambonun son kullanma tarihi altı aydır.	Kürlenmemiş jambonun donmuş haldeki son kullanma tarihi dört aydır.
Yapım süreci	Kürlenmiş jambon, servis edilmeden önce tüm pişirme tarifini gerektirir.	Kürlenmemiş jambon servis edilmeden önce sadece ısıtılır.

Salam Nedir?

Lezzet ve raf ömrü sağlamak için hafifçe kurutulmuş ve tütsülenmiş İtalyan yemeklerinden elde edilen çiğ bir sosis veya pişmiş iç sıcaklığa sahip pişmiş / sıcak tütsülenmiş bir sosis.

Salam, genellikle et, yağ ve baharatlardan (normalde %80 yağa %20 et oranı) ve düşük kaliteli jambonlardan (normalde %80 yağa %20 et oranı. Konserve jambonu da içerir) yapıldığı için tarihsel olarak bağlayıcı kullanmaz. ABD’deki finans piyasalarında sıklıkla bulunan jambon ve su ürünleri %30-40 oranında et içerir ve stabiliteleri yağ, su ve bağlayıcılar tarafından belirlenir.

Geleneksel kurutma yerine, ucuz market salamlarına pH değişimine zorlamak ve istenmeyen mikropları ortadan kaldırmak için asidik bir bileşik enjekte edilir. Asidik ortamlar mikroorganizmalar için elverişli değildir.

salam ve jambon arasindaki farklar nelerdir

Jambon Nedir?

Salam gibi jambon yapmak için de domuz eti kullanılır. Ayrıca, yenileme tekniği hem ıslak hem de kuru kürleme ortamlarına uygulanabilir. Ayrıca, jambon tüm kesimden yapılabildiği gibi robot yapımı kesimlerden de yapılabilmektedir.

Bununla birlikte, insanlar kuşlardan ve diğer birçok et türünden de jambon yapıyor (çoğunuzun kuş salamı veya kuş jambonu aradığınızı biliyorum), ancak bu tavsiye edilmiyor.

Salam her tür etten yapılabilmesine rağmen, jambon en iyi domuz etinden yapılır. Yüzlerce yıl öncesine dayanan kayıtlarla sektörde uzun bir geçmişe sahiptir. En eski kayıtlar M.Ö. 160 yılına kadar uzanmaktadır. Geri dönüş.

Çinlilerin jambonu endüstriye kazandırdığı ve Roma döneminde popüler hale getirdiği söylenmektedir.

Jambon ve Salam Arasındaki Temel Farklar

Benim için her şey kazanır, tıpkı lezzet için olduğu gibi. Tüm çeşitler ana kategorilere ayrılabilir.

Salam yüksek yağ içeriğine sahipken, Jambon yağ açısından salamdan daha zengindir, ancak her iki tür de çok fazla protein içerir.
Jambon daha yüksek B1 Vitamini seviyesine sahip olmasına rağmen, Salam daha yüksek Manganez, B12 Vitamini, Bakır ve Selenyum seviyesine sahiptir.
Salam İtalya’da ortaya çıkmıştır, Çinliler ise Jambon yetiştiriciliğinden sorumludur.
Salam ile karşılaştırıldığında, çiğ jambon taze domuz tostu gibi görünecektir. Rengi biraz soluk pembeye benzer. Salam kırmızımsı bir renk tonuna sahipken, jambon pembemsi bir renk tonuna sahiptir.
Salam, jambona kıyasla 1,81 g’a karşılık 9,316 g ile 5 kat daha fazla doymuş yağ içerir.

Sonuç

İşte burada biraz daha karmaşık hale gelmemiz gerekiyor. Her iki protein kaynağı da iyidir. Ancak bunların işlenmiş etler olduğunu ve sodyum nitrat içerdiğini unutmamak önemlidir. Jambon, salamdan daha düşük yağ ve enerji içeriğine sahiptir, bu nedenle kilo vermek ve kalori alımını azaltmak söz konusu olduğunda açıkça kazanandır.

Birçok açıdan salam doğrudur. Nispeten zengin bir tada sahip olmasına rağmen, en iyi salam artı değildir. Jambon ve salam çeşitleri söz konusu olduğunda, işin sağlıklı tarafını da unutmayın. Bu konuya daha fazla girmeyeceğim. Yüksek proteinli bir diyet arayışında olduğunuz sürece, salam harika bir seçim olabilir. Domuz eti, “iyi” özelliklerinden biri olan yüksek protein içeriğiyle tanınır. Ayrıca jambon, sağlığı iyileştirmek için en etkili mineralleri ve çok sayıda vitamini içerir. Ayrıca, lezzetli tatları için denemeniz gereken sayısız jambon tarifi vardır.

Tuzlu et forumlarında ve çeşitli tabaklarda hem jambon hem de salam sıklıkla yer alır. Diğer yemeklerle tezat oluşturan belirgin bir tuzlu tadı vardır, ancak farklılıkları bilmek, lezzetli olan sertleştirilmiş yiyeceklerin farkına varmanıza yardımcı olacaktır!