Rakı, Arapça’da “damıtılmış“ anlamına gelen ARAK kelimesinin başka bir söyleniş biçimidir. 11. yüzyıl ve sonrasında Arap coğrafyasında damıtılan içkilerin tamamını ifade eden ARIKA fiilinden türetilmiş olan ARAK, Sibirya‘da yaşamakta olan Teleüt Türkleri tarafından şarap ve tüm alkollü içecekler için kullanılan bir terim haline gelmiştir. Erken dönem Osmanlı arşivlerinde, ARAK ve RAKI isimleri eşanlamlı olarak kullanılmış ve özellikle damıtılmış üzüm suyundan yapılan içecek nitelendirilmiştir. Bu içki, Arapça ARAK‘ın başka bir telaffuzu olan RAKI olarak kullanılmıştır.
Rakı, anason, kök, karabiber ve diğer baharatların karışımından yapılan alkollü bir içkidir. Tatlı bir aromaya sahiptir ve genellikle çok koyu renklidir. Rakı genellikle su veya meyve suları ile karıştırılarak tüketilir. Rakı genellikle yemeklerle birlikte, arkadaşlar arasında veya özel günlerde tüketilir. Rakı, Türkiye’de çok popüler bir kültürel içkidir. İnsanlar arasında dostluk ve yakınlık hissi yaratır. Türkiye’de her zaman özel bir yere sahip olmuştur.
Yunanistan, Bulgaristan ve Akdeniz çevresindeki bazı ülkelerde rakı benzeri birçok içki tüketilmektedir:
Bulgaristan’da güçlü ve kuvvetli meyveli rakılar vardır. Su eklendiğinde beyaza dönmeyen sarımsı bir renge sahiptirler ve genellikle erik ve üzümden yapılırlar. Bulgar rakısı piyasada Mastika, Targovitsche ve Pechterska isimleriyle bilinmektedir. Alkol oranı %37 olan bu rakılar Türk rakılarından daha tatlıdır ve çabuk sarhoş eder.
Boğma Rakı Ve Orijinal Rakı Arasındaki Farklar Nelerdir?
Boğma Rakı, tatlı ve koyu bir alkol içeceğidir. Bu rakı, meşrubatlar veya çeşitli meyvelerin suya karıştırılmasıyla elde edilir. Boğma rakı, çoğunlukla meyve aromalarıyla tatlandırılır ve genellikle daha hafif bir alkol oranına sahiptir.
Orijinal Rakı ise, çoğunlukla anason, karabiber veya kimyon gibi baharatlarla tatlandırılmış, daha koyu bir alkol içeceğidir. Bu rakı, genellikle daha kuvvetli bir alkol oranına sahiptir ve daha kalın bir tat verir.
Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Orijinal Rakı | Boğma Rakı |
|---|---|---|
| Alkol Oranı | %45-%50 | Üreten kişinin tercihine bağlı olarak değişkenlik gösterebilir. Yüksek alkol oranından kaçınılması ışıkların sönmemesi açısından önemlidir. |
| İçerik | Suma ve anason tohumu | Üzüm, incir ve bazı kuru meyveler |
| Güvenlik | Belirli standartlar çerçevesinde üretimi yapıldığı için alerjen durumlar dışında %99.99 güvenlidir | Üretim standartları kişilerin zevklerine göre değişkenlik göstereceğinden en ufak bir yapım hatası riskinden ötürü güvenilirliği tartışılır. |
| Etki | Sarhoş edicidir. | Malzeme kalitesi ve içeriğe göre sarhoş etme süreci değişkenlik gösterir |
| Maliyet |
|
Maliyet tamamen kişilerin kullandığı malzeme kalitesine göre değişkenlik gösterir. Orijinal rakı maliyetinin oldukça altında bir maliyeti vardır. |
Rakı Nedir
Ulusal bir hazine olarak kabul edilen Türk votkası rakı, daha doğrusu rakı, ülkede üretilen alkollü içkiler kategorisine aittir. Bu ürün türü, kendine özgü anason aromasıyla karakterize edilir.
Ülkede bu içecek genellikle “aslan sütü” olarak adlandırılır. Efsaneye göre bu “iksirden” bir yudum içmek insana sadece hayvanların kralının sahip olduğu cesareti verir.
Türk alkolünün adı Arapça “araki” kelimesinden gelmektedir. Bu, Doğu halklarının damıtma işleminden sonra elde edilen meyve kalıntılarından yapılan güçlü bir içki olarak adlandırdıkları şeydir. Türkler, üretim teknolojisine dayanarak, anasonu infüzyon için bir baz olarak kullanmaya başladılar. Sonuç, Türk mutfağının “zenginliği” haline gelen özgün bir tada sahip bir ürün oldu.
Rakının yanında meze adı verilen çok sayıda lezzetli, geleneksel atıştırmalık servis edilir. Küçük tabaklarda servis edilirler ve o kadar çokturlar ki hepsini listeleyemezsiniz. Bu mezeler Rakı tüketen kişilerin damak zevklerine göre değişkenlik göstermektedir.
Rakı Neyden Yapılır?
Üzüm şırasının temelinde yatan geleneksel alkol, meyvelerin damıtılmasıyla elde edilmektedir. Anason kökü ve bitkinin tohumlarından elde edilen bir ekstrakt, meşe fıçılarda infüzyon yoluyla üretilen ürüne eklenir. Bu işlem, alkol derecesiyle birlikte kalıcı bir anason aromasının oluşmasını sağlar.
Rakının İçerdiği Alkol Miktarı Nedir?
Anasonlu votka olarak da adlandırılan RAKI, güçlü alkollü içecekler kategorisine aittir. Şarap brendisine benzer bir tadı vardır. Alkol oranı %40-50 arasında değişkenlik göstermektedir, bu oran markadan marakaya değişkenlik göstermektedir.
Rakı’nın İdeal İçme Oranı Nedir?
Anason aromalı alkoller genellikle kullanılmadan önce seyreltilir. Önerilen oran 1:3 veya 1:4’tür (1 ölçek alkol için 3 veya 4 ölçek su gerekir).
Seyreltildikten sonra içecek beyaza dönecektir. Elde edilen sıvı süte benzer. Tadı hafifleşir ve aroması aşırı keskinliğini kaybeder.
İlk kez kullandığınızda oldukça tuhaf bir kokuyla karşılaşabilirsiniz, ancak endişelenmeyin, tadını daha çok seveceksiniz.
Boğma Rakı Nedir?
Boğma rakı, kayısı, erik, incir ve ayva gibi yerel olarak yetiştirilen meyveler kullanılarak geleneksel damıtma yöntemiyle yapılan bir içkidir. Normalde sıradan rakılarda bulunan anason eklenmez ve çift damıtıldığı için yüksek alkollü bir rakıdır.
İçimi hoştur, ancak hızla sarhoş edici hale gelebileceğine dair söylentiler vardır. Boğma rakının meyvemsi tadına bir kez alıştığınızda, onsuz yapamayacaksınız.
Süpermarketlerde satılan sıradan rakı, damıtma işlemi sırasında rezene tohumlarının eklendiği üzümlerden yapılır. Bu rezene sayesinde rakı suyla buluştuğunda beyazlaşır. Boğma rakıya rezene katılmadığı için su eklendiğinde rengi doğal olarak beyaza dönmez.
Boğma Rakı Nasıl Yapılır?
Boğma Rakı, geleneksel damıtma yöntemiyle evde üretilmektedir. Güneşte kurutulmuş meyveler mayalanmaya bırakılır ve şeker içeriği kontrol edilir. Fermantasyon süreci etanol oluşumu ile başlar ve evde damıtma işlemi bir imbikte gerçekleştirilir.
İlk damıtma yaklaşık %10 alkol oluşumu ile sonuçlanır ve sonra su eklenerek damıtma işlemi tekrarlanır. Böylece elde edilen rakının alkol oranı %40‘dan %75‘e ulaşmaktadır.
Boğma rakının alkol oranı çok yüksek olduğundan, diğer içeceklerle seyreltilmesi gerekiyor. Geleneksel olarak üretilen bu içki, meyveden elde edilen tadı ve kokusuyla ünlüdür.
Ülkemizde, Gaziantep, Adana, Mersin ve Hatay bölgelerinde üretilen boğma rakı, anason tadı arayanlar için pek tercih edilmese de, gerçek rakının boğma rakı olduğu bilinmektedir.
Orijinal Rakı Ve Boğma Rakı Arasındaki Temel Farklar Nelerdir?
- Orijinal rakı, Türkler tarafından üretilen ve tüketilen bir alkollü içkidir. Rakı, şarap veya meşrubatların destilasyonu ile üretilir. Genellikle anason, karabiber, kökler, karanfil ve diğer baharatların destilasyonu ile üretilir. Rakı, genellikle 40 ila 45 derece arasında alkol içerir ve çoğu zaman meyve aromaları içerir.
- Boğma rakı, rakının daha koyu bir versiyonudur. Rakının %50‘ye kadar alkol içeriği vardır ve çoğu zaman baharatların destilasyonu ile üretilir. Boğma rakı, genellikle daha koyu bir aromaya sahiptir ve çoğu zaman daha koyu bir tat ile servis edilir. Boğma rakı, genellikle daha koyu bir alkol içeriği ile üretilir ve çoğu zaman daha koyu bir aromaya sahiptir.
- Temel farklar, rakının üretim sürecinde kullanılan malzemelerdir. Orijinal rakı, %45‘e kadar alkol içeren anıtsal bir alkollü içkidir. Rakı, çoğunlukla şarap, şerbet veya şarap kabuğu gibi şarap malzemelerinden üretilir. Boğma rakı ise, %70‘e kadar alkol içeren, çoğunlukla tütün, kökler, bitkiler veya meyvelerden üretilen bir alkollü içkidir. Boğma rakı, çoğunlukla kökler veya meyvelerden üretilir. Boğma rakı, daha koyu ve keskin bir tat içerir.
Referanslar
