Tofu ve Yumurta Arasındaki Farklar Nelerdir?

Proteinler vücut için bir yakıt kaynağı görevi görür. Amino asitlerin bileşimini içerdiğinden insanlar için önemli bir besin maddesidir. Lipidler ve karbonhidratlar gibi diğer besinler gibi proteinler de vücuda güç sağlamak için gereklidir. Proteinler, peptit bağları ile birbirine bağlanmış polimer zincirleridir. Sindirim sürecinden geçerken, proteinler hidroklorik asit ve proteaz eylemleri yardımıyla daha küçük polipeptit zincirlerine ayrılır. Proteinler vücudumuzda bol miktarda bulunur. Et, süt ürünleri, tam tahıllar, yumurta, soya, balık, tofu ve tahıllar protein kaynaklarıdır.

Tofu ve Yumurta Arasındaki Farklar Nelerdir?

Tofu ve Yumurta arasındaki temel fark, Tofu’nun soya sütünün pıhtılaştırılmasıyla üretilen bitki bazlı bir protein olmasıdır. Yumurta, farklı türlerden çeşitli dişiler tarafından bırakılan hayvan bazlı bir proteindir. Sürüngenleri, amfibileri, kuşları, birkaç memeliyi ve balıkları içerir. Tofu daha az amino asitten oluşur. Yumurtalar daha fazla amino asitten oluşur. Tofu Fasulye Lor olarak da adlandırılır. Çin’de ortaya çıkmıştır. Yumurta binlerce yıldır insanlar tarafından yenmektedir. Tavuklar tarih öncesi zamanlarda Güney Asya ve Hint alt kıtasında insanlar tarafından evcilleştirilmiştir.

‘Tofu’ kelimesi Çince veya Mandari8n dilinden ödünç alınmış olup, fasulye mayası veya fasulye loru anlamına gelmektedir. İngilizcede ‘Towfu’ ilk olarak 1770 yılında Benjamin Franklin’e bir mektup yazan tüccar James Flint tarafından belgelenmiştir. Tofu 1840 yılından beri Amerika Birleşik Devletleri’nde kullanılmaktadır. Tofu yapımı ilk olarak Çin’de yaklaşık 200 yıl önce Han hanedanı tarafından kaydedilmiştir. Ancak Tofu’nun üretim tekniği Japonya’da geliştirilmiştir. Tofu, soya sütünün pıhtılaştırılması ve lorların preslenmesiyle hazırlanır, böylece ipeksi, yumuşak, sert, ekstra sert, süper sert gibi yumuşaklıkta katı beyaz bir blok haline gelir.

Yumurta insanoğlu için çok değerli kabul edilir. Tarih öncesi çağlardan beri kuş yumurtaları gıda maddesi olarak yenmektedir. Tavuklar, M.Ö. 7500’den önce insanlar tarafından yumurtaları için evcilleştirilen ilk hayvanlardır. Tavuklar yumurtaları için dünyanın farklı yerlerine götürülmüştür. Antik Roma’da yumurtaları muhafaza etme geleneği vardı. Roma’da yemekler genellikle yumurtalı bir yemekle başlardı. Çırpılmış yumurta 17. yüzyılda Fransa’da çok popülerdi. Kurutulmuş yumurta endüstrisi 19. yüzyılda gelişmiştir. Yumurta, yemeklerde bir bileşen olarak kullanılabilen çok yönlü bir gıda ürünüdür.

Tofu ve Yumurta Arasındaki Karşılaştırma Tablosu

Tofu Nedir?

Tofu, yaklaşık 2000 yıl önce Han Hanedanlığı döneminde Çin’de keşfedilmiştir. Ancak MS 960 yılında Song Hanedanlığı Çin’e gelene kadar popüler hale gelmemiştir. Çin’de tofu geleneksel olarak ölen kişi için bir adak olarak kullanılır. Çünkü Çinliler tofunun yaşlılar, ruhlar ya da hayaletler tarafından tüketilebilecek tek yumuşak yiyecek olduğuna inanırlar. Soğutmadan önce, tofu daha uzun süre saklanabildiği için sadece kış aylarında satılırdı. Ancak yazın, soğutma olmadan, bir gün içinde bozulur. Tofu Japonya’da Zen Budist rahipleri tarafından kullanılmış ve Çin loru olarak adlandırılmıştır.

Tofu, Doğu Asya’da çoğunlukla keşişler tarafından balık ve et yerine yaygın olarak kullanılmıştır. Güneydoğu Asya ülkelerinde Tofu yerel bir yemek olarak kullanılır ve yaygın olarak bulunur. Farklı ülkelerde tofuya farklı isimler verilmiştir. Endonezya’da Tofu kızarmış bir atıştırmalık olarak pişirilir. Filipinler’de Tofu kahvaltılık bir atıştırmalık olarak yenir. Endonezya, Tayland, Malezya ve Filipinler başlıca Tofu üreticilerinden bazıları haline gelmiştir.

Tofunun birçok çeşidi vardır. Çok ince bir tadı vardır. Hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılabilir. Tofu süngerimsi bir dokuya sahip olduğundan, içindeki aromaları çok iyi emer. Yemeğe göre marine edilebilir veya çeşnilendirilebilir. Kalorisi çok düşüktür. İyi bir demir, magnezyum ve kalsiyum kaynağı olarak kabul edilir.

Yumurta Nedir?

Yumurta, yemek pişirirken malzeme olarak kullanılabilen en çok yönlü besindir. Modern gıda endüstrisi için önemli bir besindir. En yaygın olarak tavuk, kaz ve ördek gibi kuşların yumurtaları kullanılır. Yumurta insanlar için o kadar önemlidir ki, tarih öncesi dönemden beri onları yemekteyiz. Yumurta, Tayland ve Çin gibi Asya ülkelerinde günlük gıdanın önemli bir parçasını oluşturmaktadır. Asya, yumurta üretiminin büyük bir kısmını oluşturmaktadır. 2017 yumurta üretimine göre, Çin bir numaralı yumurta üreticisi olurken, onu Amerika Birleşik Devletleri, Hindistan, Meksika ve Japonya takip etmiştir. Yumurta en çok Amerikalılar tarafından tüketilmektedir.

Yumurtalar kalite kontrolü için mumlanır. Yumurta kartonlarına paketlenmeden önce bazen yıkanırlar. Tavuk yumurtası dünya çapında çok popülerdir. Hem tuzlu hem de tatlı yemeklerde kullanılır. Yumurtaların çoğu unlu mamuller için kullanılır. Yumurta türleri arasında çırpılmış, kızartılmış, haşlanmış, katı haşlanmış, yumuşak haşlanmış, omlet ve salamura bulunur. Yumurta zengin protein ve D vitamini kaynağı olarak kabul edilir. Yumurta pişirildiğinde çiğ yumurtaya göre protein açısından daha zengin hale gelir.

Yumurta yüksek miktarda yağ içerir ve bazen sağlık riski oluşturabilir. Araştırmalar, yumurtanın kolesterol seviyelerini yükseltmekten sorumlu olduğunu göstermiştir. Kültürel önemi, haşlanmış yumurtaların süslendiği Paskalya geleneği sırasında yumurtalarla da ilgilidir.

Tofu ve Yumurta Arasındaki Temel Farklar

1. Tofu Çin’de ortaya çıkmıştır. Han hanedanı tarafından geliştirilmiştir. Yumurta ise Güneydoğu Asya ve Hint alt kıtasında ortaya çıkmıştır.
2. Tofu soya sütünden yapılan bitki bazlı bir proteindir. Yumurta ise çoğunlukla tavuk, kaz ve ördeklerden elde edilen hayvansal bir proteindir.
3. Tofu türleri arasında sert, orta sertlikte, yumuşak tofu, ekstra sert tofu, silken preslenmemiş tofu bulunur. Yumurta türleri arasında çırpılmış yumurta, haşlanmış yumurta, katı haşlanmış, fırında, buharda pişirilmiş, omlet, yumurtalı erişte vb. bulunur.
4. Tofu daha fazla diyet lifi içerir ve daha az amino asit içerir. Yumurta daha az lif içerir ve daha fazla amino asit içerir.
5. Tofu zengin bir demir, magnezyum ve kalsiyum kaynağıdır. Yumurta ise zengin bir protein ve D vitamini kaynağıdır.

Sonuç

Hem Tofu hem de Yumurta iyi birer protein kaynağıdır. Bir kişi sağlıklı olmak istiyorsa her ikisi de diyet planına dahil edilmelidir. Tofu, yoğunlaştırılmış soya sütünden yapılan bitki bazlı bir proteindir. Vegan bir gıda seçeneğidir. Yumurta ise hayvan bazlı bir proteindir ve dünya çapında tüketilmektedir. Yumurta binlerce yıldır insanlar tarafından yenmektedir. Yumurta Asya’da ortaya çıkmıştır.

Yumurta, her türlü mutfakta kullanılabilen ve haşlanmış, çırpılmış, omlet, haşlanmış vb. herhangi bir şekilde yenebilen çok popüler bir besindir. Tofu soya fasulyesinden yapılır ve işlem peynir yapımına çok benzer. Tofu düşük doymuş yağ içerir. Yumurtaların kalorisi Tofu’dan biraz daha yüksek olabilir. Hem tofu hem de yumurta aynı besin değerine sahiptir.

Referanslar

• https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/09637486.2012.687369
• https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643815300803